PREMIS NACIONALS D´HOSTELERIA : Premi empresa hostalera destacada en innovació, al Restaurant La Boscana de Bellvís (Lleida)

Hola amics, amigues, persones aficionades al bon menjar i en particular a la família Castanye-Daniel de Mollerussa. Ens arriba la notícia, que aquest passat dijous 24 d'octubre l'entitat HOSTALERIA D'ESPANYA (1) va decidir donar a conèixer els guanyadors de la XVIII edició dels Premis Nacionals d'Hostaleria, que celebrarà el lliurament de premis el proper 12 de novembre a Oviedo, al marc de la Capital Espanyola de la Gastronomia. 

 Amb això el sector hostaler busca homenatjar, un any més, la feina, el compromís i la professionalitat d'establiments, empreses i institucions i persones que

han destacat en aspectes claus com la innovació, la sostenibilitat, el suport a la cultura, el compromís amb les persones amb discapacitat o la responsabilitat social, entre d'altres. Es tracta de reconèixer la importància de generar referents que siguin un exemple a seguir a l'hostaleria. 

  Els Premis Nacionals d'Hostaleria són el resultat de la participació de les associacions territorials d'Hostaleria d'Espanya, cada any reuneixen hostalers, empresaris, cuiners, periodistes i entitats, que aposten per potenciar i millorar el sector, construint el seu futur des de l'excel·lència.

 -   En aquesta edició s'han establert 17 categories, i entre ells un que ens arriba de prop i amb satisfacció l'atorgat amb el Premi empresa hostalera destacada en innovació, al Restaurant La Boscana (2) de Bellvís (Lleida) tenint al capdavant el xef Joel Castanyé Daniel.(3)

 -    Concedit per ser "El restaurant, reconegut amb una estrella Michelin, ha prioritzat la valorització de la fruita de Lleida. A través d'un departament de R+D+I al mateix restaurant s'han aconseguit aplicacions inèdites de primeres matèries locals, promovent la gastronomia com a part de la identitat cultural i un element essencial del

patrimoni econòmic. Entre les tècniques innovadores s'inclou l'ús d'enzims, fibres, bacteris, llevats, calç viva… i altres processos culinaris avançats com aigües,
coccions impregnació, nitres, núvols, kakigori, … .

Aquestes tècniques no només milloren el valor organolèptic dels productes fructícoles, sinó que també contribueixen a la creació de nous ingredients i productes d'alt valor afegit."

Només ens queda felicitar-los,i un record per al seu pare Mariano.

Tomàs,classe turista,de pas...
amb el Restaurant La Boscana i tot el seu personal

. =======================
NOTES. (1) https://cehe.es/

(2) https://laboscana.net/

(3) https://laboscana.net/es/joel-castane/
======================