Siempre me ha llamado la atención que en todas las pescaderías te ofrezcan perejil gratuitamente,por ello he deseado averiguarlo,pero hasta ahora no sé su respuesta exacta. Siempre digo que en las tocinerías no se les ocurre dar unas lonchas de jamón,aunque sean de pata negra,digo yo. Bromas aparte.
El perejil está ahí, en el subconsciente popular, asociado a la elaboración de platos con pescado. En las pescaderías siempre han tenido la costumbre de regalar perejil a la clientela.
Ya conocemos la expresión popular de "ser el perejil de todas las salsas" para referirnos a alguien que se mete en
todo y quiere opinar de todo o, por el contrario, para describir a aquellas personas que animan todas las fiestas. En la cocina, el perejil es color y aroma. No pasan desapercibidos ni su brillo ni su sabor inconfundible. Es lo que da color y alegría a nuestras señoras, y algún caballero,en sus bolsas de la compra.
El perejil suele venir en ramitos de mayor o menor tamaño, con sus tallos bien desarrollados. Si no lo vamos a consumir todo de una vez, podemos conservarlo perfectamente en un vaso con agua. Las hojas permanecerán tersas y frescas durante unos días. También podemos cortarlas y envasarlas para congelarlas.
El perejil está ahí, en el subconsciente popular, asociado a la elaboración de platos con pescado. En las pescaderías siempre han tenido la costumbre de regalar perejil a la clientela.
Ya conocemos la expresión popular de "ser el perejil de todas las salsas" para referirnos a alguien que se mete en
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El perejil suele venir en ramitos de mayor o menor tamaño, con sus tallos bien desarrollados. Si no lo vamos a consumir todo de una vez, podemos conservarlo perfectamente en un vaso con agua. Las hojas permanecerán tersas y frescas durante unos días. También podemos cortarlas y envasarlas para congelarlas.
* Buscando he encontrado una simple receta de salsa de
perejil que se puede añadir a casi cualquier pescado que se cocine. Enjuaga
las hojas del perejil, retira los tallos gruesos y colócalas en el vaso
de tu batidora junto con 
un diente de ajo, AOVE (son las siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra), sal, pimienta y unas
gotas de limón. Una vez triturado, podemos consumirlo tal cual, en crudo,
acompañando al pescado a la plancha, o se puede cocinar la mezcla en una
sartén u olla con un poco de mantequilla y/o nata, para incorporar los
filetes de pescado, retirando en unos minutos, para que queden jugosos.
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ANTONIO MOLINA en COCINERO,COCINERO...
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