Hola amigues, amics i gent cuinetes. Arribem a les Festes Nadalenques, i per això volem reproduir la recepta que la meva dona Ramona Viles (q. e. p. d.) ens va facilitar per a la revista "Urgell 2000" de Mollerussa, en el seu número 27 amb data 24 de desembre de 1982.
Per si alguna persona vol cuinar-lo en aquestes dates. Puc dir que era una amant de la cuina.
CAPÓ FARCIT
Ingredients: 1 capó de 4 quilos,50 grams de pinyons,8 passes,el fetge del capó,150 grams de llangonisa,2 trufes,50 grams d´arròs bullit rentat amb aigua tèbia,200 grams de mantega de porc,1/2 got de vi blanc,2 copes de conyac,branquetes de timò,oli d´oliva,all,julivert i sal.
- S´agafa el capó net. Al seu interior,s´adoba bé de sal i s´unta amb mantega de porc.
Apart,a una cassola petita,es posarà el fetge i la carn de la llangonissa,fins daurar-lo una mica.Ja rostit,s´hi afegirà a la masa barrejant-lo tot bé,els pinyons,les passes tallades per la mitat,les trufes trocejades,l´arròs i una mica d´all i julivert. Aquest "picadillo" es posarà de replé dins del capó i es cosirà bé.
En una cassola de fang,junt amb el capó s´hi afegeix la part restant de mantega de porc,amb una mica d´oli d´oliva i les branquetes de timó. S´hi posa al foc lent per que s´hi vagi coent de mica en mica,per espai d´hora i mitja. Al transcurs del "guiso",s´anirá untant pel damunt amb el 1/2 got de vi i les dues copes de conyac.
El capó es servirá acompanyat d´amanida d´esquerola,api i olives negres.
BON NADAL i BON PROFIT !!!
Desitgem que us hagi agradat aquesta recepta, i si voleu la podeu realitzar als vostres éssers estimats.
Tomàs,classe turista,de pas...
estem a un pas.
=========================
RECORDANDO A FORGES EN NAVIDAD
 |
| (CLICAR ENCIMA PARA AMPLIAR) |