GASTRONOMÍA : Hoy con el "Pan de Maíz"

Hola amigos y amigas.Hoy cambiamos de tercio,y vamos a tratar el tema del PAN DE MAÍZ.
Hace algunos días que como pan de maíz y lo encuentro muy bueno,aunque un poco diferente de gusto. Por ello me estoy
informando. En España el pan se ha elaborado principalmente con harina de trigo durante años. Sin embargo, el pan de maíz, procedente de América, también tiene su tradición.
Es muy típico en el norte de España, concretamente en Galicia y Cantabria, donde se lleva consumiendo durante siglos. No obstante, desde hace unos años, este tipo de pan se ha expandido por el resto de regiones debido a
sus múltiples beneficios.
El pan de maíz es una hogaza de pan elaborada con harina de maíz y que destaca por su llamativo color amarillento y su sabor con un toque dulce. A día de hoy, es fácil encontrarlo en restaurantes gourmets como

acompañamiento para la comida. Su receta no difiere mucho a la del pan tradicional, encontrando en ella los ingredientes básicos tradicionales: levadura, aceite de oliva, harina, agua y sal. Por otro lado, la harina de maíz se elabora tostando las mazorcas en un horno de leña para después molerlas. Todo ello junto a un buen amasado es el truco para elaborar un estupendo pan de maíz.

PROPIEDADES DEL PAN DE MAÍZ

*     100 gramos de pan de maíz contienen 48 gramos de hidratos de carbono, 6 gramos de grasa, 14 gramos de proteínas y casi 10 gramos de fibra. Más allá de los macronutrientes, el pan de maíz es alto en vitaminas, minerales, retinoides y carotenoides.
**     En primer lugar, contiene un alto contenido en fibra, por lo que es perfecto para diferentes trastornos

digestivos y para reducir el colesterol. Así, su consumo es óptimo para ayudar a que el organismo realice correctamente la digestión, evitando ciertos problemas 

como el estreñimiento. 

***     Por otro lado, el pan de maíz es apto para celíacos, ya que no tiene gluten cuando está elaborado 100% con harina de maíz. Sin duda, esta es una gran noticia para los celíacos, puesto que pueden disfrutar de un pan delicioso y nutritivo sin riesgo alguno.

Esperamos y deseamos que sean bien acogido el pan de maíz en nuestras alimentaciones.

Tomàs,clase turista,de paso...

con el pan de maíz. 

NOTA. Real Academia Española de la Gastronomía  :https://realacademiadegastronomia.com/

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