Hola amics i amigues, i també
nens i nenes.
Arribant el dia de Reis, us desitgem explicar, d'on surt la seva tradició.
El conegut tortell de Reis (1) és un pastís de pasta de brioix a base d'ous, sucre, llet, mantega i farina, en forma d'anell, farcit de vegades típicament de nata o massapà i amb fruita confitada per sobre. Sembla que aquestes postres procedeix de França, on es coneix com Gâteau des Rois o Galette de Rois.
Segons la teoria consensuada, des d'allà s'hauria estès a tot el continent europeu, també per Espanya, amb singularitats com les que adopta a Catalunya, on es diu Tortell de Reis o comunament tortell. En aquesta comunitat, el tortell té una rellevància especial en la tradició culinària, amb unes vendes molt estables al voltant d'un milió d'aquests pastissos cada 6 de gener.
Segons ens han explicat originalment aquestes postres no estaven farcides. No obstant això, el més habitual avui dia és trobar-lo farcit de massapà, nata muntada, crema pastissera, tòfona, melmelada, etc.
També és molt típic el farcit de cabell d'àngel i fins i tot la recepta de tortell adobat amb anís, com les receptes clàssiques que esmenta el gastrònom Josep Lladonosa i Giró (2),
 |
| Josep Lladonosa i Giró |
D'altra banda, les tres fruites gebrades que típicament porta el tortell a Catalunya són meló, cirera i taronja, que confereixen aquest colorit tan icònic al conjunt. Igualment, també pot portar pinyons i estar cobert de sucre perlat.En el cas de Catalunya, aquest dolç té un arrelament força especial, amb una major semblança al Gâteau des Rois provençal que al Gâteau típic francès.
Això és així perquè tant el tortell com el gâteau provençal adopten forma de tortell, amb pasta de brioix, aromatitzats amb flor de taronger i decorats amb fruita confitada. Segons els estudiosos grastronòmics ,són "molt més propers", segurament per la proximitat territorial.
LA FAVA I EL REY
Com també passa en altres zones on es menja, en l'elaboració del tortell a Catalunya és tradició posar-hi una figureta de porcellana (normalment d'un dels reis mags) i una fava seca a l'interior del tortell. Totes dues van embolicades perquè la seva mossegada no passi desapercebuda a la boca de qui se les troba.
La tradició també assenyala que la persona que troba la figureta sigui nomenat rei de la festa i sigui coronat amb la corona de cartró que inclou el tortell al seu packaging. D'altra banda, la persona que troba la fava ha de pagar el tortell.
Creiem que aquestes tradicions nostres, és bonic conèixer-les. Desitgem haver-vos complagut.
Tomàs,classe turista,de pas...
amb el "TORTELL DE REIS".(1) https://ca.wikipedia.org/wiki/Tortell (2) https://ca.wikipedia.org/wiki/Josep_Lladonosa_i_Gir%C3%B3
==============================
 |
| (CLICAR ENCIMA PARA AMPLIAR) |
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada